Vents d'Anges – Accords mets & vin

Accords mets & vin

ACCORD 25 Ormes de Pez

Par |janvier 4th, 2016|

BRAISE RACEE

Quel vin ?
Ormes de Pez
Vin rouge, Bordeaux, Saint-Estèphe Cru Bourgeois exceptionnel
Millésime 2006
Cépage : cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, petit verdot
Œil grenat avec des évolutions vers l’acajou. Au nez parfum de bois de cèdre et de tabac blond derrière des notes torréfiées. En bouche, une très belle densité pour un vin racé, authentique, respectueux […]

ACCORD 24 Pouilly fumé « Les Gemmes »

Par |janvier 4th, 2016|

 

 

Gemmes Cyril !

 

Quels vins ?

Gemme de feu, domaine Landrat Guyollot

Vin blanc, Loire, Pouilly fumé

Millésime 2012

Cépage : sauvignon blanc

Notes minérales, silex. Fruits exotiques, mandarine et pomelos avec des nuances épicées. Bouche en volume et densité enveloppante. Belle persistance.

 

Gemme Océane, domaine Landrat Guyollot

Vin blanc, Loire, Pouilly fumé

Millésime 2013

Cépage : sauvignon blanc

Très belle couleur aux reflets or vert pour […]

ACCORD 23 Vins de Loire « Domaine Musset-Roullier »

Par |janvier 4th, 2016|

ECHANGES FRANCO-PORTUAN

 

Quel vin ?

Domaine Musset-Roullier, Petit Clos

Vin rouge, Loire, Anjou Villages

Millésime 2011

Cépage : Cabernet franc

Œil  grenat profond, très chaleureux. Nez caractéristique : fruité (fruits noirs) et végétal avec une pointe de réglisse. En bouche frais et franc. Tanins à assouplir encore un peu (nous notions avant le départ)

 

Domaine Musset-Roullier, Raisins confits

Vin blanc liquoreux, Anjou Coteaux de […]

ACCORD 22 « Ecume » de Collioure et « Cuvée Claire » Rosé de La Madrague

Par |décembre 8th, 2015|

 

 

 

L’ACCUEIL ACORIEN

 

Quels vins ?

Ecume

Vin blanc, AOC Collioure

Millésime 2013

Cépage : Grenache Gris 85%, Vermentino 15%

Vin complexe et aromatique. Gras et minéralité. Agrumes et fleurs. Ce vin aura développé une tendance épicée vers le girofle.

 

La Madrague, cuvée Claire

Vin rosé, AOC Côtes de Provence

Millésime 2013

Cépage : Grenache 40%, Mourvèdre 30%, Cinsault 25%, Syrah 5%

Robe rose pâle. Belle longueur avec […]

ACCORD 21 Côte de Provence « Chateau Roubine »

Par |décembre 8th, 2015|

 

TERROIR de Bateau

 

Quel vin ?

Château Roubine

Vin rouge, Côtes de Provence cru classé

Millésime 2012

Cépage : Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache, Carignan

 

Rouge rubis assez foncé, les arômes sont sur les fruits rouges avec des notes bien présentes d’épices et de garrigue. Avec une belle ampleur en bouche, ce vin bénéficie d’une onctuosité tout en conservant une certaine fraîcheur, des […]

ACCORD 20 Côte de Provence « Domaine de l’Heure Bleue »

Par |novembre 3rd, 2015|

 

UN CARREFOUR DANS LE MONDE

 

Quel vin ?

Domaine de l’Heure bleue, Cuvée l’Aube Azur, Alain Place

Vin rosé, Côtes de Provence

Millésime 2013

Cépage : Grenache, Cinsault, Syrah

 

Œil rose pâle délicat, intensité aromatique portant sur les agrumes avec quelques notes florales. Fraîcheur, minéralité et longueur en bouche lui confèrent une belle dimension.

 

 

Où ? Qui ?

Sur W-ALTER, dans un cadre paradisiaque des Bahamas, […]

ACCORD 19 Chateauneuf du Pape « Domaine Duseigneur »

Par |novembre 3rd, 2015|

 

EL CHINO

 

Quel vin ?

Châteauneuf du Pape Domaine Duseigneur

Vin rouge, Rhône, Cuvée Catarina

Millésime 2012

Cépages : Assemblage de vieux Grenaches (plus de 80%) de Syrah et de Mourvèdre

 

Couleur intense, pour un nez fruité (fruits noirs et cerise), avec des notes épicées, légèrement toastées et une touche de cuir neuf. Elégance de ce vin entre une structure fine et […]

ACCORD 18 « Fixin »

Par |octobre 4th, 2015|

 

 

CHANGEMENT DE CADRE

Quel vin ?

Fixin En Combe Roy, Alain Jeanniard

Vin rouge,Bourgogne, Fixin

Millésime 2011

Cépage : Pinot noir

 

Couleur très tendre avec des reflets pourpres et brillants. Au nez, arômes séduisants de noyau de cerise et fruits noirs, soulignés par un côté poivré. En bouche, après une franche attaque, l’univers est à la fois tanique et acidulé. Belle longueur […]

ACCORD 17 Pouilly fumé « Gemme de feu »

Par |septembre 28th, 2015|

 

 

PARTAGE DES BOUTS DU MONDE

 

Quel vin ?

Gemme de feu, domaine Landrat Guyollot

Vin blanc, Loire, Pouilly fumé

Millésime 2012

Cépage : sauvignon blanc

 

Notes minérales, silex. Fruits exotiques, mandarine et pomelos avec des nuances épicées. Bouche en volume et densité enveloppantes. Belle persistance.

 

Où ? Qui ?

Lors d’une invitation au restaurant du luxueux resort Carlisle Bay à Antigua par un couple d’Américains […]

ACCORD 16 Reuilly « JM Sorbe »

Par |septembre 28th, 2015|

 

 

RETOUR AUX SOURCES

 

Quel vin ?

Jean-Michel SORBE

Vin rosé, Reuilly

Millésime 2013

Cépage : Pinot gris

 

D’une couleur rose cuivré, le nez se concentre sur des petits fruits rouges (fraise, framboise). En bouche, fraîcheur et matière qui maintient les notes fruitées. Finale légèrement acidulée.

 

 

Où ? Qui ?

Chez Arlette, personnage typique et incontournable de Terre de Bas, île des Saintes, ancienne restauratrice qui n’hésite […]