UNE RENCONTRE DE COULEUR

 

Quel vin ?

Champagne Barons de Rothschild Rosé

Vin de champagne, rosé

Cépage : Chardonnay, Pinot noir

 

Vin complexe et aromatique. Finesse en bouche. Tension.

 

Où ? Qui ?

Chez l’habitant à Mindelo, Cap-vert

Repas préparé par Maria :

http://www.ventsdanges.org/maria-da-dores-zinha-a-mindelocap-vert/

 

 

Comment ?

Plat typique local : poisson (thon) revenu et mijoté dans les oignons accompagné de bananes, pomme de terre, patate douce, manioc …

« avec amour! »

 

Pourquoi ce vin ? (a priori)

Ce vin doit amener fraîcheur, légèreté avec ses bulles, assurer un beau maintien sur le repas avec sa tension tout en étant assez riche pour trouver répondants à la diversité.

Quel accord ?

C’est une très belle rencontre sur bien des tableaux qui s’est réalisée.

Nous avons eu un mariage des couleurs, de cet œil rosé du champagne avec la tendance colorée du plat, ainsi qu’avec l’environnement (c’est important) ! L’association du poisson cuisiné, ses légumes et sa sauce de cuisson avec ce vin a généré une belle harmonie de goûts, de structure tout en finesse.

Le repas s’est poursuivi par un fromage de chèvre frais local et un dessert à base de bananes. L’accord s’est prolongé dignement jusqu’à la dernière goutte.

 

Les plus/ les moins

+ Un bel accord tout en finesse

+ Quand le champagne du baron s’invite à la table, son élégance lui permet ce genre d’accord réussi avec la simplicité

- Il faut dépasser le cliché champagne/apéritif

Une Image

Lancelot du lac…