Archives mensuelles : %sjuillet 2015

ACCORD 13 St Emilion Grand Cru « Corbin Despagne »

Par |juillet 20th, 2015|

 

 

 

DES AFFINITES GOURMANDES

 

Quel vin ?

Château Corbin Despagne, Petit Corbin et Grand Corbin

Vin rouge, Bordeaux, St Emilion Grand Cru

Millésime 2009

Cépage :

Petit Corbin : Merlot 70%, Cabernet franc 30%

Grand Corbin : 75% Merlot, 24% Cabernet-Franc, 1% Cabernet-Sauvignon

 

Œil tendre pour le petit Corbin avec un nez fruité. Bel équilibre, prêt à déguster.

Couleur plus dense et concentrée pour le grand Corbin, nez […]

ACCORD 12 Sancerre « Domaine des émois »

Par |juillet 17th, 2015|

UNE TRADITION DES ANTILLES

 

Quel vin ?

Domaine des émois, Joseph Mellot

Vin blanc, Sancerre

Millésime 2012

Cépage : Sauvignon

 

Or pâle et reflets verts, pour un bel équilibre associant notes florales et fruitées (gelée de coings, mangues)

 

Où ? Qui ?

Restaurant Marin mouillage, au Marin. Accueil privatif pour la dégustation, accompagné d’Antilles TV pour le reportage.

Grâce à Délitia et Nicole.

 

Comment ?

Colombo de dorade coryphène

 

Pourquoi ce vin […]

ACCORD 11 « Cyprés de Climens »

Par |juillet 13th, 2015|

UNE DOUCE ENTREVUE

 

Quel vin ?

Cyprès de Climens

Vin blanc (sucré), Barsac – 2nd vin du 1er cru Climens

Millésime 2011

Cépage : sémillon

 

Or clair, qui décline fraîcheur et complexité aromatique en passant par des notes de fleurs blanches, d’abricot, d’agrumes, et d’ananas

 

Où ? Qui ?

Le Marin, accueillis dans le bar-restaurant Kokoarum

Cécile, spécialisée dans les desserts, bloggeuse pâtissière

 

Comment ?

Gâteau ananas coco caramel, produits […]

Buena Vista Gourmet Club

Par |juillet 9th, 2015|

 

 

 

 

 

Parler de cuisine cubaine ressemble assez à une plaisanterie … Dans les restos d’état, une longue carte alléchante s’oppose à «  il n’y en a plus ! ».

Malgré tout, un assouplissement du secteur privé depuis 2011 a entrainé des balbutiements culinaires dans les Paladares, tenus en famille, et qui malgré les pénuries «  inventan la Vida […]

Le temps de naviguer

Par |juillet 5th, 2015|

 

 

 

 

 

 

Nous venons de  passer 2 semaines aux Bahamas, au tempo des îles … du tropique du Cancer. Le temps dans ce voyage est presque le seul maître quand il n’y a plus de maitre mais de ce point de vue l’océan est assez fortiche aussi : on essaie de se projeter dans maintes situations mais […]